Coffee Cake

I like coffee and I love love love cake... So why not make a coffee cake :P

Awalnya siy gara-gara baca novel yang menyebut-nyebut tentang coffee cake, hmmm jadilah pengen bikin :) walaupun entah kapan itu pernah bikin espresso brownies tetep aja pengen bikin cake rasa kopi. Well brownie is brownie and cake is cake :P

Here goes...

Coffee cake

Bahan:
200 gr terigu all-purpose
20 gr milo bubuk
27 gr susu bubuk
15 gr tepung maizena
10 gr kopi bubuk
1/2 sdt baking powder
200 ml vegetable oil (boleh juga pake mentega 200 gr)
200 gr gula pasir
4 butir telur
1/2 sdt vanilla extract

Frosting & Filling:
1 cup heavy cream
2 sdm gula halus
1 sdt air jeruk/lime/lemon (sesuai selera)

Coffee paste:
2 sdm heavy cream
White chocolate, sesuai selera
1 sdt larutan kopi instant (pembuatan sesuai petunjuk di sachet)

Cara membuat:

1. Kocok gula dan telur hingga mengembang dan pucat. Tambahkan vegetable oil sambil dikocok hingga tercampur rata. Tambahkan vanilla extract, kocol hingga tercampur rata. 
2. Tambahkan terigu, milo, susu bubuk, maizena, kopi bubuk, dan baking powder yang telah diayak terlebih dahulu. Aduk hingga rata.
3. Tuang ke loyang bulat 20x4cm, yang sudah dialasi baking paper. Panggang hingga matang kurang lebih 45 menit.
4. Frosting: kocok heavy cream hingga setengah kaku (soft peak), tambahkan gula halus dan vanilla extract, kocok terus hingga kaku (stiff peak).
5. Coffee paste: campur larutan kopi panas dan white chocolate, aduk hingga cokelat leleh, diamkan hingga agak dingin, tambahkan heavy cream, aduk rata.
6. Setelah cake dingin, belah cake, oleskan simple syrup di permukaan satu bagian cake, beri adonan filling, tutup dengan satu bagian cake yang lainnya, oles permukaan cake dengan simple syrup, beri frosting di bagian atas dan sisi cake, hias dengan coffee paste dan white chocolate.
7. Enjoy!

Recipe courtesy of NDL